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秋天 ， 是一個收獲和喜悅的季節 ， 那溫柔如水的秋姑娘 ， 載著滿兜的果實 ， 邁著輕盈地步伐 ， 來到我們身邊 。 天空一碧如洗 ， 藍天 ， 白云 ， 令人精神抖擻 ， 胃口大開 。 天氣轉涼后 ， 菜園里的豇豆 ， 黃瓜、辣椒都凋謝不長了 。 奇怪的是 ， 這五六棵茄子 ， 長勢比夏天還好 。
茄子是我們家餐桌上的常客 ， 三天兩頭就做一頓 ， 除了蒜泥茄子、紅燒茄子 ， 就是炒茄子 。
其實 ， 除了這些做法以外 ， 茄子還可以蒸包子吃 ， 味道也非常不錯！每次蒸茄子包子 ， 都會受到家人的一致好評！那么 ， 茄子包子怎么做才好吃呢？下面 ， 廚娘就把茄子包子的做法 ， 分享給大家！
【傲椒的湘菜|秋天，吃冬瓜、絲瓜不如吃它，鮮嫩營養，現在正當季，蒸包子吃真香】【茄子包子】
準備食材：豬肉、茄子、面粉、蔥、姜、生抽、鹽、香油、食用油 。
具體做法：
1.準備一塊三分肥 ， 七分瘦的五花肉 ， 將豬肉切成小丁 ， 裝入盆中 ， 加蔥末 ， 姜末 ， 生抽 ， 鹽 ， 香油 ， 攪拌均勻 ， 把肉丁腌制20分鐘 。 很多人習慣在腌肉時 ， 加食用油 。 其實 ， 這么做是錯誤的 ， 肉丁裹上食用油后 ， 就形成了一層保護膜 ， 很難吸收進鹽味 。 所以 ， 我們在腌肉這一步中 ， 不能加食用油 。
2.準備四個大茄子 ， 清洗干凈后 ， 用去皮器去掉外皮 ， 切成小丁 。 放入盆中 ， 滴入幾滴白醋 ， 加入清水 ， 把茄子丁浸泡10分鐘 ， 防止茄子丁氧化變色 。
3.將茄子擠干水分 ， 和肉丁裝到一個盆里 ， 加上食用油攪拌均勻 ， 然后加點鹽 ， 為了防止茄子出水 ， 不要著急攪拌 ， 等把包子皮搟好以后再攪拌 。 盆內加入1千克面粉 ， 加5克酵母粉 ， 加溫水攪拌成面絮 ， 調成一個面團 。 蓋上鍋蓋 ， 密封起來 ， 發酵至兩倍大 ， 發酵好的面團充滿蜂窩狀 。 保證面團充分發酵 ， 是包子好吃的關鍵 。
4.面團發酵好以后 ， 多揉一會 ， 把氣泡全部排出后 ， 切成小劑子 ， 再揉圓 ， 搟成中間厚 ， 邊緣薄的包子皮 。 把包子皮托在手心內 ， 把菜餡攪拌均勻 ， 挖一大勺放在面皮內 ， 然后包起來 。 鍋內加水 ， 把包子白放入鍋中 ， 密封二次醒發10分鐘 。 然后開大火蒸 ， 上蒸汽后開始計時 ， 蒸18-20分鐘后關火 ， 再燜3分鐘 ， 就可以出鍋了 。
溫馨小貼士：
如果茄子比較嫩的話 ， 建議不要去皮 ， 因為茄子皮中含的花青素 ， 具有抗氧化性 ， 食用后可以延緩細胞衰老 。 另外茄子皮中的維生素B ， 可以促進維生素C被人體吸收 ， 從而起到緩解便秘的作用 。
白菜蘿卜靠邊站 ， 這菜抓緊吃 ， 營養極高 ， 蒸包子特香 ， 現在正當季！我的分享 ， 有沒有觸動到您的味蕾 ， 是否有讓您有立馬下廚試試的沖動呢？心動不如行動 ， 想吃哪道菜 ， 放下手機 ， 趕快去試做一下吧！做好以后 ， 不要忘記拍照 ， 在評論區曬出您制作的菜品喲！
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