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嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓 ， 今天又和大家見面了 ， 分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道不一樣的“蛋花湯”做法 ， 營養好喝 ， 特別開胃 ， 是我家孩子非常喜歡的湯菜做法 ， 大家要是喜歡的話可以試一試 。

進入深秋天氣早晚也變得涼了 ， 飯前飯后來上一碗暖湯 ， 就顯得非常重要了 。 傳統的湯品 ， 有很多雖然很美味 ， 但是做法上有點偏復雜 ， 需要準備豐富的食材 ， 需要烹飪很長時間 ， 雖然可以大飽口福 ， 但在時間和精力上也需要付出很多 。 而今天和大家分享的這個“蛋花湯”的做法 ， 非常簡單 ， 但是卻營養好喝 ， 是一個給孩子和老人用來補鈣的一道不錯的湯菜 。

蛋花湯做法簡單 ， 好像人人都會做 ， 食材一煮 ， 蛋液往鍋里一倒就可以了 ， 其實不然 ， 不信你看一下就知道 ， 你做成的蛋花不成形、蛋花沉底等 ， 而且有腥味、口感差不好喝 。 那么究竟怎么做 ， 蛋花湯好喝又好看呢？下面你看看我的做法就知道了 。

——【蛋花湯】——
【制作主料】：雞蛋2個、紫菜1塊、蝦皮1勺、水淀粉小半碗
【制作調料】：鹽1小勺、胡椒粉1勺、香油1勺、香蔥1根
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把雞蛋打入碗中 ， 放入幾滴白酒 ， 然后用筷子充分攪散成蛋液 。

【步驟二】：把香蔥切成蔥末放入湯碗中 ， 同時放入鹽1小勺、胡椒粉1勺、香油1勺備用 。

【步驟三】：鍋中添上清水大火燒開 ， 倒入準備好的小半碗水淀粉 ， 攪拌均勻把開水稍微收濃稠 。

【步驟四】：開水變得有點濃稠 ， 開小火讓鍋中的水保持微開的狀態 ， 然后把雞蛋液成細流的往鍋中倒 ， 同時用筷子邊倒邊攪 ， 這樣做出的蛋花比較均勻 。 把雞蛋液全部均勻地倒入鍋中 ， 然后馬上關火 。

【步驟五】：趁熱把做好的雞蛋湯倒入準備好的調料湯碗中 ， 把調料的香味沖出來 ， 就可以了 。


——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“蛋花湯”就制作完成 ，做法簡單方便 。 口感細膩滑嫩 ，味道鮮美很好喝 ， 早餐的時候做一碗蛋花湯 ， 比白粥更營養美味；家宴的時候煮上一鍋 ， 清口解油膩！你要是喜歡的話就試一試 ， 就是制作的時候要注意這幾點 。
【貴陽|孩子們愛喝的紫菜蝦皮蛋花湯，雖然做法簡單，但還是有一定小技巧】（1）雞蛋液放入幾滴白酒可以去腥 ， 雞蛋要充分攪拌均勻 ， 攪得越均勻 ， 做的蛋花湯越細膩 。
（2）開水中放入淀粉水 ， 除了增加濃稠度 ， 它還會讓蛋花漂浮在上面 ， 不沉淀 ， 這樣做出來的蛋花湯就特別的好看 。
（3）雞蛋液倒入的時候 ， 要小火 ， 而且要細細地倒入 ， 用勺子輕輕地攪拌 。
（4）雞蛋液倒入以后 ， 就可以關火了 ， 因為雞蛋花特別的薄 ， 余溫就可以把它煮熟 ， 不關火 ， 雞蛋花口感就會變老 。
（5）蛋花湯做好后 ， 要趁熱迅速地倒入調料碗中 ， 這樣才可以把調料的香氣激發出來 。

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