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提到蝦 ， 相信很多人都饞的不行吧 ， 感覺口水馬上就要流出來了！不管是小孩子 ， 還是現在的年輕人 ， 對小龍蝦都是無法抗拒的 。 尤其是在夏季的時候 ， 一群人去吃小龍蝦 ， 再搭配上冰鎮啤酒 ， 那簡直是太爽歪歪了！不過對于我個人來講 ， 比起來小龍蝦和蝦尾 ， 我更喜歡吃油燜大蝦 。 當處理好的蝦被醬汁所包裹著 ， 外面的殼看起來很脆 ， 誰能夠抗拒這樣的美味呢？還記得小的時候 ， 我第一次吃油燜大蝦 ， 把外面的蝦殼都給吃了 ， 味道實在是一級棒 。
哪怕是現在吃油燜大蝦 ， 我還是會想要吃蝦殼 ， 醬汁的味道香到不行 。 尤其是到了夏季時 ， 吃膩了外面的大排檔和小龍蝦 ， 就可以自己在家里制作油燜大蝦 ， 保準是能夠提升幸福感 。 不管你有沒有做過飯 ， 哪怕是不會處理小龍蝦也可以去嘗試 。 我是專門買處理好的蝦 ， 里面的蝦線和蝦黃都已經成功去除 。 我差不多購買了一斤 ， 還有適量的蔥姜蒜 ， 接下來就需要準備一些調味料 ， 比如：生抽、蠔油、料酒、白糖、番茄醬等 。
大家在準備蔥姜蒜的時候一定要適量 ， 準備兩片姜和蒜就可以了 ， 再準備半個蒜 。 首先我們可以先去調制一下醬料 ， 取出來一個碗 ， 然后倒入一勺生抽和料酒、蠔油、番茄醬 ， 還有半勺老抽和香醋、白糖 ， 最后再用筷子攪拌均勻 。 我們把買來的蝦再重新清洗一遍 ， 如果大家是自己處理的話 ， 一定要把蝦須和蝦線給處理干凈 。 接下來取出炒鍋 ， 我們倒入適量的油 ， 稍微多一點也是可以的 。 把處理好的蔥姜蒜倒入鍋中 ， 很快我們就能夠聽到響聲 ， 以及聞到香味 。
我們把處理好的蝦倒入鍋中 ， 并且不要忘記進行翻炒 ， 可以發現蝦和蝦殼都有慢慢變色 ， 真的是一看都有食欲 ， 但不要著急 。 接下來取出來一開始調制好的醬料 ， 我們將其倒入鍋中 ， 可以直接澆在蝦上面 ， 同樣還是翻炒均勻 ， 這樣蝦的口感才會更加入味一些 ， 也會更加均勻 ， 不會出現某只蝦特別咸口的情況 。 我們把蓋子給蓋上 ， 然后還是采用小火進行燜 ， 差不多兩分鐘就夠了 ， 千萬不要等待太長時間 。 如果感覺里面的汁水已經比較少了 ， 也可以往里面加入一些熱水 ， 大概兩勺就可以了 。
【油燜大蝦|超美味的油燜大蝦，好吃到舔干凈盤子，比小龍蝦還受歡迎！】最后再把小火換成是中火或大火 ， 進行收汁操作 ， 我們一開始倒入的醬汁才會完全被蝦肉給吸收 。 不要忘記再撒一些蔥段 ， 且采用鍋鏟翻炒均勻 ， 取出來一個比較精致的盤子 ， 我們把蝦肉倒在上面 ， 進行比較簡單的擺盤操作 。 只要我每一次制作這盤油燜大蝦 ， 不到五分鐘的功夫一盤都沒有了 ， 就連醬汁都快被家人給舔干凈！大家在進行調制醬料的時候 ， 其實可以按照自己的喜好去進行 ， 像我采用的生抽和老抽基本上都有咸味 ， 所以我并沒有再去放鹽了 。
但如果你的口味比較重 ， 喜歡咸口的蝦肉 ， 那么也可以再加入一些鹽 ， 這些都是可以去調整的 。 除此之外 ， 如果大家家里面實在是沒有香醋的話 ， 也可以采用陳醋 ， 味道不會有太大差異 。 大多人都喜歡蝦肉的鮮美 ， 如果你們有時間的話可一定要嘗試做油燜大蝦 ， 沒人能夠抵抗這樣的美味！在吃的時候 ， 我往往還喜歡吃很多蝦殼 ， 因為已經處理干凈了 ， 所以大家也不用擔心里面會有臟東西 ， 或者是蝦線 。 最后希望大家千萬不要錯過哦！
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