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【葡萄酒|國慶假期自制美食-----家常菜系列】一、酸辣土豆絲
酸辣土豆絲
制作工藝1. 將土豆削皮 ， 切細絲 ， 泡在水中洗去淀粉 ， 既能避免其變黑 ， 又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆 。 炒前撈出 ， 瀝干水分 。 2. 青、紅辣椒去籽、蒂 ， 切成細絲 ， 干辣椒切絲 。 3. 炒鍋上火 ， 加入花生油燒熱 ， 放蔥絲爆鍋 ， 加入干辣椒炒香 ， 再加入青紅椒絲、土豆絲 ， 炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味 ， 再淋上香油和香醋 ， 炒熟即可 。
二 、紅燒茄子
紅燒茄子
1 把茄子洗凈去掉頭尾 ， 切成滾刀狀 ， 泡在清水中 ， 撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻 。 蔥去頭尾洗凈 ， 切成段 。 2 豬肉洗凈切片 ， 剁成泥后 ， 加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻 ， 腌制10分鐘入味3 倒3湯匙油進鍋燒熱 ， 倒入肉末炒散 ， 直至肉色變白后撈起待用 。 4 繼續加10湯匙油 ， 爆香蔥段 ， 放入茄子開大火快速翻炒 ， 加5湯匙水炒至茄子出水變軟 ， 約5～6分鐘 。 5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后 ， 灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味 ， 就可起鍋啦!三 、魚香茄子原料：茄子 2 條肉絲少許.姜 蒜蔥辣豆瓣醬醋糖
魚香茄子
制法：1. 將茄子洗凈瀝干 ， 切成小圓段備用 。 大蒜洗凈切末、蔥洗凈切成蔥花姜切末備用 。 把醋 糖芡粉放入碗中加水備用.注意:碗中先放糖再放醋 . 醋放到和糖一樣平.2. 將油加熱后 ， 放入茄子段炸軟成金黃色時 ， 撈起將油瀝干 。 3. 將姜蒜蔥爆香后 ， 倒入肉絲 ， 再倒入炸好的茄子拌炒一下 ， 再加入碗中的調料拌炒 即可盛入盤中 。
四 、青椒炒雞蛋
青椒炒雞蛋
做法： 1. 把青椒用清水洗凈 ， 去籽切成細絲 。 將雞蛋打在碗里 ， 用筷子攪散開 。 2. 鍋內放油(40克) ， 燒熱 ， 將蛋汁倒入 ， 炒好倒出 。 3. 往鍋內倒入余油 ， 燒熱 ， 放入蔥花熗鍋 ， 隨著放入青椒絲 ， 加精鹽炒幾下 ， 見青椒絲翠綠色時 ， 放入炒好的雞蛋、味精 ， 翻炒均勻 ， 用香醋烹一下 ， 即可出鍋 。
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