|仨雞蛋一攪一蒸就上桌，味道鮮美特下飯，七零后小時候的味道
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因為一些原因 ， 很久沒給大家分享美食作品了 ， 但是心里還是心心念念地想著大家的 ， 總害怕大家會把我忘記 。
這兩天我們大山東的天氣可是給了我們不小的考驗 ， 前天還是三十多度 ， 穿著短袖都嫌熱 ， 昨天氣溫驟降十幾二十度 ， 一下就需要穿大衣了 ， 這應該就是斷崖式降溫吧！
天氣涼了 ， 胃口就好 ， 想著早上買了辣椒 ， 突然想吃小時候老媽做的蒸蛋了 。 我是七零后 ， 但是家里的條件比較差 ， 雞蛋也不是隨時就可以吃得到的 ， 都要隔很多天才可以吃一次 ， 因為家里人多 ， 老媽為了每個人都可以吃得到 ， 就會用來做辣椒蒸蛋 ， 多多的辣椒少少的三兩個雞蛋 ， 做出來的蒸蛋就是我們一家五口人的下飯菜 。
所需食材：雞蛋 鮮辣椒 蔥 油 鹽
制作方法：第一步 ， 三個雞蛋磕入大碗中 。
第二步 ， 把辣椒去掉辣椒剁成碎 ， 放入大碗中 。 如果嫌辣 ， 可以去掉辣椒籽 。
第三步 ， 放入切碎的小蔥花 。
第四步 ， 滴入幾滴花生油 ， 放入適量咸鹽 ， 攪拌均勻 。 油不要放多 ， 幾滴就行 ， 但是必須放 ， 要不會發腥 。
第五步 ， 倒入蛋液三倍的清水 ， 徹底攪拌均勻 。 水量多一些會保證蒸好的蛋滑嫩 。
第六步 ， 鍋中倒入適量清水燒開放入大碗蒸制 。
小火蒸六分鐘關火燜四五分鐘 ， 蒸蛋就做好了 。 這步驟一定要記好 ， 這是保證蒸蛋滑嫩最重要的一步 。
【|仨雞蛋一攪一蒸就上桌，味道鮮美特下飯，七零后小時候的味道】
明兒小建議：1 ， 最好是使用應季的鮮辣椒 ， 味道鮮美辣味十足 ， 如果嫌棄辣味太重可以去掉辣椒籽 。
2 ， 食用油必須放 ， 但是要少 ， 油多嫌膩 ， 不放油會發腥 。
3 ， 放入的清水量要是蛋液量的三倍 ， 才能保證做好的蒸蛋最大限度地滑嫩 。
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