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還記得曾經吃過一次脆皮五花肉之后 ， 就一直非常的難以忘懷 ， 想要再吃一次卻能如上青天 ， 因為當地早已經沒有了這家店 。 如果大家也像小編一樣愛吃這道菜的話 ， 那么我們就一起來學習一下如何做脆皮五花肉吧 ， 首選需要準備一塊兒一二斤的五花肉 ， 要那種上好的五花肉 ， 然后再準備幾根小蔥、姜 。 在鍋中燒大量清水 ， 水開之后把五花肉與蔥姜都放進去 ， 直至將五花肉用水沖至所有血沫都被撇出來 ， 這個時候大概就可以將其撈出來用水清洗一下 ， 為了使其更加入味 ， 要用牙簽將豬皮那一邊使勁兒的搓出窟窿 。
【食材|脆皮五花肉做法簡單，只要秘制醬料到位，就可以享受美味了】
然后用刀切成幾大段 ， 用刀從中間拉上一刀 ， 但是不要拉到豬皮兒那里 ， 橫著多拉幾刀 ， 同樣不要拉到底 ， 這樣在之后會更加入味兒 。 接下來將已經處理好的五花肉放在旁邊備用 ， 碗中放入紅腐乳、蠔油、叉燒醬、白糖、胡椒粉、五香粉、二八醬等等 ， 做些調味料都放在一起攪拌均勻之后 ， 就可以放在旁邊備用 。

這時候準備在一個盤中 ， 將蜜汁醬料均勻的涂抹在五花肉的表面 ， 盡量要用手多搓揉幾下 ， 每種出來之后會更入味兒一些 。 腌制的時間長了之后 ， 將其擺放在錫箔紙上 ， 讓豬皮朝上 ， 然后利用厚厚的鹽涂抹在豬皮表面 ， 其實也是為了吸附水分 ， 這樣樣的五花肉 ， 最終出來之后會相當美味的 。

將準備好的五花肉放入烤箱當中去烤制 ， 適當的時間拿出來之后會發現無論是五花肉還是肉皮 ， 都已經金黃酥脆 ， 用工具打一下也會發出非常脆的聲音 ， 可見我們的脆皮五花肉就已經成功的烤制而出了 。 如果要說需要的烤制時間以及火候 ， 這需要大家自己去掌握 ， 大概火候180 ， 而時間可能需要20多分鐘吧!

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