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導語：冬瓜土豆靠邊站 ， 燉排骨就用它 ， 香甜軟糯又拉絲 ， 老人孩子特愛吃
今天是我國法定假日“老人節” ， 借此祝天下老人健康長壽！幸福快樂！再過3天就是二十四節氣中的第十七個節氣“寒露”了 ， 也是秋天的第五個節氣 ， “空亭得秋長慢慢 ， 寒露入暮愁衣單” 。 寒露節氣的到來 ， 意味著我們已入深秋 ， 早晚溫差特別大 ， 這時候大家要注意早晚多加衣 ， 寒露總比白露冷 ， 飲食上要多吃一些增加熱量的美食 ， 譬如：“排骨湯” ， 今天給大家分享“蓮藕排骨湯” ， 香甜軟糯又拉絲 ， 比冬瓜土豆還營養美味！一起看看我是怎樣做的吧 。

俗話說：“荷蓮一身寶 ， 秋藕最養人” 。 10月正是蓮藕大量上市的季節 ， 現在的蓮藕鮮嫩又營養 ， 蓮藕中含有豐富的維生素 ， 蛋白質 ， 淀粉 ， 膳食纖維 ， 碳水化合物 ， 多種的礦物質 ， 營養價值極高！蓮藕獨特的清香是冬瓜土豆所不能代替的 。 寒露過后 ， 天氣少雨干燥 ， 應該多做一些蓮藕給老人孩子吃 ， 增強身體的抵抗力 ， 為寒冷的冬天打基礎 。 那么怎樣才能使燉出來的蓮藕軟糯香甜又拉絲 ， 溫潤又好吃呢？這還是有一定的技巧的 ， 下面跟我學起來吧 。

【準備的食材】：排骨 ， 蓮藕 ， 胡蘿卜 ， 鮮玉米 ， 姜 ， 蔥 ， 枸杞
【具體制作步驟】：1、燉蓮藕買的時候要買老一點的蓮藕 ， 7孔和9孔沒關系 ， 只要蓮藕表面有黑點就是老蓮藕 ， 這樣的蓮藕燉出來才容易粉糯拉絲 ， 清甜美味！首先把蓮藕洗凈去皮 ， 去頭去尾 ， 切成滾刀塊 ， 放進一個容器里 ， 倒進適量的鹽 ， 少許白醋攪拌均勻 ， 防止蓮藕氧化變黑 。 接著把配料準備好 ， 胡蘿卜去皮切成滾刀塊 ， 姜切片 ， 蔥切段 ， 玉米切成小塊備用 。

2、洗凈的排骨涼水下鍋 ， 加入姜片 ， 蔥段 ， 料酒 ， 鍋開撇去浮沫 ， 浮沫就是排骨中的血水 ， 是腥氣的來源 ， 然后煮3分鐘撈出排骨 ， 放到溫水里清洗干凈 ， 瀝干水分備用 。 如果放進涼水中清洗 ， 排骨就會熱脹冷縮 ， 燉出來的肉就又老又柴 ， 不好吃！

3、熱鍋加油 ， 油熱放進瀝干水分的排骨 ， 放進蔥段 ， 姜片炒香 ， 炒出排骨中的油脂 ， 至排骨微微發黃了 ， 把排骨轉移到一個湯鍋中 。 炒出排骨中的油脂這一步是排骨肥而油膩的關鍵 。

4、排骨放進鍋中接著放進洗凈的蓮藕 ， 胡蘿卜 ， 玉米 ， 倒進沒過食材的開水 ， 大火燒開轉成小火 ， 燉煮1個小時 。

5、一個小時后 ， 調味鹽 ， 雞精 ， 放進提前洗凈的枸杞 ， 繼續燉煮5分鐘 ， 臨出鍋時撒上一把小蔥花點綴一下 ， 就可以開吃啦！這時候用筷子挑起一塊蓮藕 ， “藕斷絲連”的景象就呈現在我們的面前 ， 真的是滿屋飄香呀！忍不住流口水了！蓮藕吸足了排骨的香味 ， 咬一口粉糯香甜又拉絲 ， 排骨更是肥而不膩！又香又嫩 ， 入口即化！排骨湯溫潤營養又好喝！太好吃啦！冬瓜土豆靠邊站 ， 燉排骨就用它 ， 香甜軟糯又拉絲 ， 老人孩子特愛吃！

【蓮藕|冬瓜土豆靠邊站，燉排骨就用它，香甜軟糯又拉絲，老人孩子特愛吃】