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“不到廬山辜負目 ， 不食螃蟹辜負腹 。 ”這是八百多年前的南宋詩人徐似道所著詩句 ， 足以見得古代食蟹的重要性 。
螃蟹上桌百味
說起有名氣的螃蟹 ， 肯定非陽澄湖大閘蟹莫屬 ， 每一年的九十月份就是陽澄湖大閘蟹的最佳賞味期 。
陽澄湖大閘蟹陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹 ， 是江蘇省蘇州市特產 ， 中國國家地理標志產品 ， 人們認識和食用陽澄湖大閘蟹已有幾千年的歷史 ， 不過很多歷史已經不可考據 。
可以確定的是唐代時陽澄湖大閘蟹就作為貢品送進京城 ， 從那時起陽澄湖大閘蟹就以肉肥黃多、味道鮮味著稱于世 。
從古至今吃陽澄湖大閘蟹都是一種季節性的享受 ， 經過一年多的積累 ， 秋季的大閘蟹才是最鮮美的時候 ， 它的黃和肉都達到了最佳狀態 。
和其他螃蟹相比 ， 陽澄湖大閘蟹的價格確實昂貴 ， 但是一分價錢一分貨 ， 把兩者放在一起就能明白這個道理 。
陽澄湖大閘蟹的與眾不同陽澄湖中擁有豐富的水生植物和貝類資源 ， 大大提高了水體的自凈功能 ， 也為大閘蟹提供了天然餌料生物 。
生長在陽澄湖的大閘蟹形成的與眾不同的四大特點 ， 一是青背 ， 陽澄湖蟹殼呈青灰色；二是白肚 ， 貼泥的臍腹晶瑩潔白；三是黃毛 ， 腳毛長黃挺拔；四是金爪 ， 陽澄湖蟹爪金黃堅挺有力 。
除了大閘蟹外觀上的區別 ， 陽澄湖大閘蟹最不一般的就是它的味道 ， 剝開蟹殼后飽滿的蟹黃蟹膏就讓人垂涎欲滴 ， 還有哪里的螃蟹能做到陽澄湖大閘蟹蟹黃蟹膏的品質 。
也不要小看蟹肉 ， 陽澄湖大閘蟹都是精心喂養長大的 ， 所以蟹肉也相當飽滿 ， 即便是蟹腿肉也不留空 。
蟹黃蟹膏香醇 ， 蟹肉鮮甜 ， 蘸上蟹醋那叫一個人間美味 ， 難怪陽澄湖大閘蟹能讓世界食客惦記一整年 ， 此等美味誰能抗拒的了呢？
陽澄湖大閘蟹的好處今年由于天氣炎熱 ， 所以陽澄湖大閘蟹的最佳賞味期有所延遲 ， 預計今年陽澄湖大閘蟹湖區圍網養殖產量1500噸左右 ， 高標準池塘改造養殖產量7900噸左右 。
陽澄湖大閘蟹除了好吃外 ， 營養價值也不容小覷 ， 它含有的維生素高于其它動物 ， 是肉類的5—6倍 ， 比魚類高出6—10倍 ， 比蛋類高出2—3倍 。
每一百克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克 ， 脂肪2.8克 ， 鈣126毫克以及鐵2.8毫克 ， 適合有補鈣需求的人食用 。
【陽澄湖大閘蟹|最佳賞味期已到！被惦記一整年的美味來咯】秋風起蟹黃肥 ， 吃大閘蟹不僅能滿足口腹之欲 ， 在古代更是一件風雅之事 ， 品嘗一口等待一整年也值得 。
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