牡蠣|?“長得一樣，價格差很多”為何一個叫生蠔，一個叫牡蠣？漲知識了食鹽

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“長得一樣，價格差很多”為何一個叫生蠔，一個叫牡蠣？漲知識了
秋天是個趕海的好季節，這個時候的漁獲非常豐富，每天都能在市場上買到新鮮的海鮮，比如大蝦、螃蟹，還有多種貝類，包括蛤蜊、鮑魚、生蠔等。

很多人都喜歡吃生蠔，它有“海底牛奶”之稱，是一種高蛋白低脂肪的食物，還含有維生素A、B1、B2、D、鈣、鐵、鉀、鋅、硒等多種成分，營養價值很高，經常食用可以提高免疫力，增強體質，延緩衰老，對身體非常好。
在購買生蠔時，有些地方叫生蠔，有些地方卻叫牡蠣，這是為什么呢？它們有什么區別？
估計很多人都不知道吧，今天我們就來說一說，不懂的朋友快跟我一起了解一下吧。
【牡蠣|?“長得一樣，價格差很多”為何一個叫生蠔，一個叫牡蠣？漲知識了】
生蠔和牡蠣有什么區別？
從生物學上講，它們沒有區別，生蠔就是牡蠣，牡蠣目、牡蠣科下的物種統稱牡蠣，生蠔就是其中的一個品種，就像菠蘿和鳳梨一樣，它們都是一個物種。
之所以會出現2個名字，其實都是商家人為進行區分的，為了賣個高價。

如果硬要說它們的區別，主要是個頭、外形不一樣。
1、生蠔可以說是個頭比較大的牡蠣，長得很大的生蠔，一個能有一斤多。而牡蠣的個頭就比較小，一般就是2兩左右。
2、牡蠣的貝殼一面小而平，另一面是三角形，很大呈隆起狀。而生蠔是扁平的，屬于巨牡蠣屬。
由于個頭比較大，同時也含有更多的營養物質，所以生蠔的價格就比牡蠣貴很多，就像鳳梨比菠蘿貴很多一樣。北方人也把這種東西叫海蠣子，其實就是牡蠣、生蠔。

牡蠣含有豐富的鋅元素，對生長發育有促進作用，建議大家經常吃，下面和大家分享幾種生蠔好吃的做法。
1、蒜蓉粉絲蒸生蠔
準備生蠔1盤、蒜瓣5個、香蔥3根、粉絲1塊、食鹽、生抽、辣椒醬、白糖、香油。
①生蠔用刷子刷干凈，蒜瓣切末，香蔥切末。起鍋燒油，下入蒜末，用小火炒成金黃色后關火，加入一勺生抽、一勺鹽、小半勺糖、一勺香油，用鏟子攪拌均勻。
②粉絲用清水浸泡半小時，泡軟后撈出瀝干水分。把生蠔撬開，放在蒸籠上，先放一點粉絲，盤成圈狀，然后在中間放一勺蒜蓉醬，再加點辣椒醬，不吃辣可以不放。
③蓋上鍋蓋，開大火加熱，蒸5分鐘就關火，生蠔很好熟的，蒸時間長了口感很差，取出后撒上蔥花和生蒜末，即可食用。

2、蚵仔煎
準備一盤生蠔、100克紅薯淀粉、香蔥2根、香菜2根、雞蛋3個、食鹽、雞精、白胡椒粉、甜辣醬。
①生蠔刷洗干凈，撬開蠔殼，取出蠔肉，放入碗中，加入切碎的蔥花，再倒入紅薯淀粉，加食鹽、雞精、白胡椒粉，以及適量清水，用手抓拌均勻。
②雞蛋打入碗中，加適量鹽，用筷子攪拌均勻。起鍋燒油，油稍微多一點，燒至六成熱，倒入蠔肉淀粉糊，小火煎一會兒，直到淀粉凝固。
③倒入一半的雞蛋液，繼續煎一會兒，等到雞蛋液凝固后用鏟子翻個面，再倒入剩下的一半雞蛋液煎至凝固，等到兩面都煎得金黃后撒上蔥花，就可以出鍋了，抹甜辣醬、撒香菜末食用。

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