不粘鍋|我家2年換了4個鍋，終于搞明白了“鐵鍋”和“不粘鍋”有啥區別不粘鍋

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廚房的烹飪用具因為和食材直接接觸，所以關系著我們的健康。而在眾多廚房用具當中， “炒鍋”是使用頻率最高的一個。目前在市場上，炒鍋的種類有很多，比如鐵鍋、不粘鍋、不銹鋼鍋、琺瑯鍋等等。
因為種類多，所以很多人在選購鍋具的過程中也比較糾結。尤其是不知道該選擇“鐵鍋”還是“不粘鍋” 。我家到現在已經入住了2年多了，細算下來已經換了4個鍋。接下來談一談我的使用感受和差別，希望能夠給你一些參考。
鐵鍋和不粘鍋的差別
1、外觀顏值
單純從外觀上來看，鐵鍋和不粘鍋各有各的特點。不過不管是生鐵鍋還是熟鐵鍋，基本上都是一個樣的。而不粘鍋的款式和樣式則更豐富一點。如果追求美觀和顏值，多數人會直接選擇不粘鍋。

【不粘鍋|我家2年換了4個鍋，終于搞明白了“鐵鍋”和“不粘鍋”有啥區別】
2、涂層
眾所周知，鐵鍋是沒有涂層的。很多人使用的鐵鍋之所以不粘鍋，是因為開鍋后的鐵鍋表面被附上了一層“油膜” 。而市面上的不粘鍋，都有涂層。涂層的主要材質是一種叫特氟龍的東西，學名叫聚四氟乙烯。簡單來講，這種材質可以填補鍋具表面的縫隙，再加上硬度高穩定性強，所以使得鍋具具備了不粘鍋的特點。
3、使用體驗
在具體的使用體驗上，不粘鍋的導熱更慢一點，當然也降溫也更慢。而鐵鍋的導熱性能很好，特別是熟鐵鍋，因為鍋體比較薄，所以更容易導熱。也正因為這一點，所以在炒菜過程中火候不好把控。

4、清潔難易程度
由于不粘鍋有涂層，所以使用后非常容易清潔。但前提是涂層完好無損。鐵鍋如果沒有開鍋，就會非常容易粘鍋，開鍋后的鐵鍋越用越不粘鍋，所以兩種鍋具的清潔難易程度，要看日常的使用方法和養護習慣。

如果要想鐵鍋不粘鍋，必須要將開鍋做到位。實際上開鍋的操作并不難。但鐵鍋開鍋并不是永久性的，每隔一段時間就應該重新做一次，至少重新做上一層“油膜” 。

5、使用壽命
一開始我說過雖然新家住進去才兩年，但鍋具已經換了4個了。其實之所以換這么勤，是因為之前一直在用不粘鍋。在使用壽命上，不粘鍋因為涂層容易損壞掉落，所以一般用不了一年就得換一個。如果炒菜過程中使用不當，甚至幾個月就要更換。而鐵鍋的使用壽命幾十年都沒問題，甚至可以傳給下一代。

不粘鍋的涂層有害嗎？
作為曾經的網紅鍋具，不粘鍋一經推出立馬迎來了很多人的好評。不過這幾年有意思的是，那些曾經使用不粘鍋的人，最后都直接換成了鐵鍋。一是不粘鍋容易損壞，二是出于對健康的考慮。畢竟不粘鍋涂層有害的說法一直在流傳。那么不粘鍋的涂層真的有害嗎？來看看專業人士的說法。

不粘鍋的涂層，即“聚四氟乙烯”這種材料，它的分解臨界點在350℃左右。一旦鍋具超過這個溫度，聚四氟乙烯就會分解產生一種有害物質，俗稱“氟光氣” ，而它則會導致肺氣腫。并不是大眾流傳的致癌。

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不粘鍋|我家2年換了4個鍋，終于搞明白了“鐵鍋”和“不粘鍋”有啥區別

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