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【杞縣|舌尖上的河南——杞縣美食推薦】杞縣 ， 河南省開封市轄縣 ， 古稱雍丘 ， 在中國河南省中部偏東 ， 是開封市下轄的一個縣 。 總面積1243平方千米 ， 2020年末戶籍人口123.32萬[1
， 為開封人口最多的縣 。
杞縣街頭
- 1、杞縣豆皮
- 杞縣豆皮是河南省開封市的杞縣傳統小吃 。 由豆皮、綠豆、面粉、菜籽油組成 。 由于原材料簡單、制作簡便、營養豐富而倍受人們的青睞 。 其制作方法主要是先將綠豆蒸熟磨成漿 ， 加入菜籽油攪勻 ， 再放入籠屜蒸熟 。 再將蒸熟的綠豆漿攤在墊有菜籽油的平底大鐵鍋里攤成厚薄均勻的餅狀煮熟即可食用 。
- 2、杞縣大棗
- 杞縣大棗又名金絲棗 ， 是河南省開封市杞縣的特產 ， 已有千年栽培歷史 ， 是我國南方主要栽培品種之一 ， 其果實大、個長 ， 味美脆甜 。 據傳春秋戰國時期就有種植棗之記載 。 《周禮》中有“三棗四棗”之說 。 “三棗”即棗、棗干（干）和棗皮 。 據測定 ， 它們含有蛋白質等多種維生素 ， 能延緩衰老 ， 美容養顏 。 杞縣大棗栽培歷史悠久 ， 素有紅棗之鄉的美譽 。
- 3、杞縣
- “一根香芹 ， 三根香芹” 。 這種芹菜主要產于河南省開封市杞縣 。 杞縣香芹外觀漂亮 ， 品質優良 ， 肉質肥厚、清香爽口、營養豐富 ， 自古就是上等佳蔬 。 食用時其味辛有香味 ， 具有祛痰止咳、健脾開胃、提神益氣、清熱解毒的功效 。
- 4、杞縣水煎包
- 水煎包 ， 是一種面食小吃 ， 歷史悠久 。 河南地區有很多地方都有水煎包制作方法 ， 在開封尤為流行 。 在傳統意義上 ， 水煎包屬于面食類 ， 而在如今的包子中 ， 水煎包算是比較受歡迎的一種 。 首先就是水煎包用的水要足夠的清澈 。 其次就是制作水煎包的面皮一定要用純面粉做成 ， 這樣的面皮吃起來才有韌性以及酥脆程度 。 最后就是水煎包也要講究面漿有一定的粘性 ， 如果沒有這種條件的話 ， 就不能做出水煎包來 。
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