1、刮去魚(yú)鱗，切去魚(yú)鰭、腹鰭和胸鰭
2、沿鰓蓋進(jìn)刀，用刀按壓，一口氣切去魚(yú)頭 。
3、剖腹 。沿中骨由腹側(cè)剖開(kāi) 。
4、由去頭的刀口進(jìn)刀 。剖開(kāi)背側(cè)，切成兩片 。
5、帶中骨的下半片肉，將中骨朝下放置，在背側(cè)和腹側(cè)用刀切入 。由尾根部進(jìn)刀，沿中骨之上，一口氣切下魚(yú)肉，切成三片 。
6、用鑷子夾去肌肉刺 。
7、用平刀片去魚(yú)皮取魚(yú)肉 。
【切三文魚(yú)刺身技巧 三文魚(yú)刺身正確切法】8、將三文魚(yú)肉分切成大塊，用保鮮膜包好，放入保鮮柜，用時(shí)取出切片即可 。

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