【饅頭怎么蒸不裂開】

面沒有揉勻 ， 時間不夠和力道不均勻 ， 和面時使勁多揉幾分鐘或者用高筋面都行 。面和得太硬了 ， 面粉多了水少了 ， 揉進去的干面太多了 ， 加點水 。醒的時間不夠長 ， 饅頭在發酵的時候會產生二氧化碳 ， 發面最適宜的溫度是27～30度 。可以根據氣候的變化 ， 發面用水的溫度可作適當調整 。最好用酵母 ， 口感和顏色都好 。蒸之前 ， 在饅頭上少灑些水 ， 不用多要均勻 ， 就不會太干 ， 也不會開裂了 。
蒸的時候火太大 ， 太急了 ， 最好用中火蒸 ， 出鍋前靜置一下 。

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