在河南省內 ， 出現了春都和雙匯爭霸的格局 。 起初 ， 春都明顯占據絕對優勢 ， 由于一系列的失誤 ， 雙匯開始趕超和逆襲 。 進入21世紀以后 ， 雙匯成為了河南眾多火腿腸企業中的龍頭 。

不得不說 ， 河南省能夠成為火腿腸生產行業的主力 ， 與自身的產業特點有關 。 河南作為全國糧食大省 ， 全省農產品加工企業大約在4萬家左右 。 其中 ， 具有省級以上農業產業化重點龍頭企業 ， 就多達800多家 ， 數量位居全國第二 。 全國肉類綜合10強企業中 ， 河南有3家 。
依靠充足的原料 ， 河南肉類加工能力位居全國第一 ， 肉類加工基地占全國市場份額的70%左 。 同時 。 河南也是畜牧業大省 ， 肉牛、生豬、家禽、肉羊飼養量和禽蛋、肉、奶產量均居全國前四位 。 依靠一系列的先天性優勢 ， 河南省成為了火腿腸領域的主力 。 其中 ， 以河南漯河最為有名 。 當然 ， 龐大的人口規模和便利的交通條件 ， 也是河南火腿腸產業興旺發達的重要原因 。

人口數量龐大 ， 為河南的火腿腸提供了相對廣闊的消費市場 ， 從而助力河南火腿腸產業的發展壯大 。 河南地處中部 ， 有眾多鐵路、公路可以通向全國各地 ， 為河南火腿腸行銷全國各地 ， 創造了便利 。
火腿腸作為一種能夠勾起昔時記憶的食物 ， 火腿腸那噴香的味道 ， 勁道的口感 ， 將永遠縈繞在我們的舌尖心頭 ， 成為永駐我們腦海深處的經典珍藏 ， 成為我們感喟似水流年的懷舊念想 。
關于河南省建設發展的一系列故事 ， 還有很多 。 作者在以后的文章中 ， 與大家慢慢聊 。