泡打粉起蓬松的作用 ， 也能促進面團發酵 ， 節省發酵時間 。做包子饅頭適當的放一點泡打粉會很松軟 。但是泡打粉不能放太多 ， 太多饅頭包子蒸熟后不是很白 ， 而且注意泡打粉一定要加入面粉中拌勻再加水 ， 不能將泡打粉直接放入水中 。如果實在不喜歡泡打粉也可以不放 ， 只放酵母控制好水溫 ， 注意做好二次醒發一樣可以做出來好吃的包子饅頭 。

【包子不放泡打粉會硬嗎？】

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