1、面粉、酵母、水150克放在一個(gè)盆子里，用筷子攪成絮狀 。
2、揉成一個(gè)大至光滑較硬的面團(tuán)，蓋保鮮膜室溫發(fā)酵1個(gè)半小時(shí)左右 。
3、面團(tuán)發(fā)至2倍--3倍大小，取出 。
4、堿和10克水混合后，倒入面團(tuán)，用手揉勻 。
5、面團(tuán)充份揉勻后，室溫松馳20分鐘 。
6、搟成約1cm左右厚的面片 。在面片上刷上一層水后，撒上適量鹽和蔥花 。
7、把面片從一側(cè)卷起 。
8、卷成的卷從一側(cè)平著盤(pán)起來(lái)，盤(pán)成一個(gè)圓形 。
9、用搟面杖把盤(pán)起來(lái)的卷?yè){到適合平底鍋的大小 。
10、在表面刷水后，撒上芝麻 。
11、用瓶蓋蓋出花形 。
12、火上支一個(gè)支架，再把平底鍋放在托盤(pán)上 。
13、平底鍋抹薄薄一層油，（也可以不抹），鍋燒熱后轉(zhuǎn)最小火，放入面坯，蓋上鍋蓋 。
14、一面烤至焦黃后（大約30分鐘左右），翻面 。接著烤另一面 。
【蔥香鍋盔的做法 蔥香鍋盔的步驟】15、兩面都烤至焦黃，取出冷卻 。

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