豬蹄花生湯喝的就是原汁原味，如果豬蹄稍有異味就會把原味覆蓋，最終糟蹋了一鍋靚湯，所以在煲湯前給豬蹄去腥騷味可是一步重要的工序，去腥騷味的方法有以下四點：
1、火燒
新鮮的豬蹄表面帶有較多的細毛，最好的方法就是用火燒，火燒不僅可以去細毛，豬蹄在高溫的燒制下還可以去除表皮的異味，豬蹄用火槍或者放在煤氣灶燒至焦黑，然后再用溫水浸泡30分鐘，泡軟后再用鋼絲球刷干凈表面的黑炭就可以，這是給豬蹄去腥騷味的方法之一 。
2、白醋抓洗
豬蹄經過火燒后刷洗干凈再砍成小塊，然后在豬蹄中加入適量的白醋、鹽（不需要加水），然后用手抓洗兩分鐘，然后再用清水沖洗干凈就可以，這是給豬蹄去腥騷味的方法之一 。——（白醋、鹽可以去除豬蹄中的異味和豬蹄中的黏液）
3、清水浸泡
豬蹄中的血水是腥騷味的來源之一，只要把血水去除就可以去除部分腥騷味，砍塊后的豬蹄放在清水中浸泡60分鐘，中途換水兩次，直至浸泡出來的水變清就可以，這也是給豬蹄去腥騷味的方法之一 。
4、豬蹄焯水
豬蹄焯水目的是去除殘留在肉中的血水，同時去除粘附在豬蹄表面的贓物，這一步是必不可少的工序，這也是給豬蹄去腥騷味的方法之一 。豬蹄在焯水的時候要冷水下鍋，鍋中加入生姜、料酒一起煮開后再煮兩分鐘就撈出，豬蹄中的血水會隨著溫度的慢慢升高血水會慢慢排出，這時鍋中會浮起大量的浮末，豬蹄撈出后再用清水清洗干凈豬蹄表面的浮末就可以 。
豬蹄只要按照以上的去腥騷味方法處理一遍豬蹄的異味會全部去除，這樣煲出來的湯不帶一點異味，真正喝的就是原汁原味的花生豬蹄湯 。

【花生豬蹄湯怎么去除腥味】

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