1、配料：精粉500克 ， 雞蛋2個(gè) ， 菠菜500克 ， 豬油100克 ， 水50克 ， 海參、魷魚(yú)、玉蘭片、醬油、味精、姜末各適量 。
【菠菜面怎么做 手工菠菜面做法】2、做法：第一步 ， 將菠菜除去爛葉及老根 ， 用水洗凈 ， 切碎剁成菜泥 ， 用凈布把菜泥包住 ， 用力把菠菜水?dāng)Q入碗里 。或用榨汁機(jī)榨取菠菜汁 ， 備用 。
第二步 ， 把雞蛋磕入盆內(nèi)攪開(kāi) ， 加入精鹽、放入面粉 ， 用手?jǐn)噭蚝?， 一手倒菠菜水 ， 一手和面 ， 最后加入50g冷水把面和成面團(tuán)揉好 。稍餳后 ， 放案板上搟成1mm厚的薄片 ， 切成5mm寬的細(xì)條 ， 下入開(kāi)水鍋煮熟撈出 ， 過(guò)冷水即成 。隨后放油 ， 上火加熱后 ， 將海參、魷魚(yú)、玉蘭片、醬油、味精、姜末等放入翻炒 ， 最后將面條放入 ， 拌勻即成 。

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