【雙刀禮儀要注意哪些 雙刀禮儀有哪些】
1、雙刀禮是一種古老的用餐禮儀 ， 只在有相當地位的上層貴族中流傳 。和現在我們的餐桌禮儀不同 ， 他們使用的是兩把刀 。這種用餐方式難度非常大 ， 因為兩把餐刀很難控制如意 ， 沒有經過專門的訓練容易傷到嘴 ， 所以后來便被改為一刀一叉 。
2、刀叉的使用 。東方人進餐時的主要工具是筷子 ， 而西方人進餐時則要用刀叉 。進餐時 ， 餐盤在中間 ， 那么刀子和勺子放置在盤子的右邊 ， 叉子放在左邊 。一般右手寫字的人 ， 飲用西餐時 ， 很自然地用右手拿刀或勺 ， 左手拿叉 ， 杯子也用右手來端 。如何對待“左撇子”？時代在變 ， 我們的觀念也已應隨之而變 。
3、過去 ， 人們認為左撇子是一種怪癖 ， 大人對孩子從小即嚴格加以糾正 。但當今時代 ， 人們對左撇子也有了新的看法和認識 ， 使用左手已被大家接受或容忍了 。所以 ， 如果我們得知客人中有某一位是用左手握刀的話 ， 不免在擺臺時就把刀叉放置在對他合適的地方 ， 這不但體現了我們對他的尊重 ， 而且也顯示了我們服務的周到和細致 。
4、在桌子上擺放刀叉 ， 一般最多不能超過三副 。三道菜以上的套餐 ， 必須在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉 。
5、刀叉是從外側向里側按順序使用（也就是說事先按使用順序由外向里依次擺放） 。進餐時 ， 一般都是左右手互相配合 ， 即一刀一叉成雙成對使用的 。
6、有些例外 ， 喝湯時 ， 則只是把勺子放在右邊——用右手持勺 。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用 。
7、刀叉有不同規格 ， 按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區別 。吃肉時 ， 不管是否要用刀切 ， 都要使用大號的刀 。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時 ， 要用中號刀、叉或勺一般隨刀的大小而變 。
8、喝湯時 ， 要用大號勺 ， 而喝咖啡和吃冰激凌時 ， 則用小號為宜 。

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