【紙杯蛋糕里面沒熟外面熟了怎么回事】

第1個原因：就是烤制的時間確實不夠
因為烤制的時間不夠，那么蛋糕整體來看剛剛熟了，但是它里面的水分比重還比較重 。本來還應該需要一段時間的烘烤，結果提前結束了，也會造成它里面比較稀軟的狀態 。
第2個原因：就是不同批次面粉的吸水量不一樣
即使用同一個配方和比例，也會可能導致出現液體偏多一點點的情況，這樣的話就容易 。造成面糊比較稀，烤制的時候里面就會比較軟 。
第3個原因：就是面糊中蛋白消泡
因為這一批蛋糕是等待在第2輪烘焙的，那么它里面的蛋白泡就在過程中會逐漸的消泡 。消泡之后，烤制的時候它就不能夠完全的泡發，有很多面糊就堆積在蛋糕的中間 。那么也會造成中心是軟軟的情況 。

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