【小米粥用大火煮還是小火煮】大火煮 。熬小米粥用中—大火即可 。
一次性加足水 ， 響水下米大火煮開 ， 后續用中到大火繼續煮二三十分鐘 ， 就能熬出飄著一層米油 ， 潤潤的 ， 香香的小米粥了 。
小時候喝的柴火粥 ， 就是用大火熬出來的 ， 那是我們記憶中最香的滋味 。現在沒有機會做柴火飯 ， 但是火候是可以借鑒的 。小火適合煮肉 ， 適合煮各種豆子薏米等 ， 但是不適合熬小米粥 。小火慢熬 ， 很容易使小米吸水膨脹 ， 變得清湯拉水 。

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