1、材料配方：排骨一根 ， 山藥適量 ， 白菜適量 ， 蔥一段 ， 姜一塊 ， 八角一個(gè) ， 桂皮一小塊 ， 黃芪10克 ， 料酒兩匙 ， 白醋一匙 ， 鹽適量 。
2、排骨斬小塊 ， 洗凈；山藥去皮切滾刀塊 ， 白菜用手撕成大塊；
3、燒水 ， 水沸后倒入排骨和一匙料酒氽燙三到五分鐘 ， 撈出排骨 ， 用流水沖去浮沫備用；
4、取煲湯鍋 ， 放入氽燙好的排骨 ， 蔥段、姜塊、八角、桂皮、黃芪、一匙料酒、白醋 。一次加足水 ， 大火燒開 ， 轉(zhuǎn)小火燉40分鐘；
5、放入山藥并調(diào)入適量鹽 ， 繼續(xù)燉煮20分鐘至山藥熟透；最后放入白菜煮幾分鐘即可關(guān)火 。
【清燉排骨的配方 怎么做清燉排骨？】6、小訣竅：（1）黃芪是中藥材 ， 有補(bǔ)中益氣的功效 ， 黃芪本身沒什么特殊味道 ， 所以放在湯里不會(huì)令湯味改變 ， 如果不需要補(bǔ)益的可以不放；
7、（2）清燉排骨吃的是肉的原香味 ， 喝的是湯的清香 ， 清爽不膩 ， 適合不喜油膩的人食用 。

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