出漿率
生豆子磨漿需要浸泡、磨制、過濾、熬煮，因?yàn)闀?huì)過掉部分豆渣，所以出漿率不及熟豆子 。
保存時(shí)間
熟豆子磨出的豆?jié){，一般會(huì)放置的時(shí)間長一些，很多街上賣的杯裝豆?jié){，一般從早放到晚都不會(huì)壞 。這個(gè)比生豆子自然要好一些 。
省人工
熟豆子直接打豆?jié){，省去了過濾和浸泡的過程，自然比生豆子要省事很多 。
口感
口感上如果生豆子沒有過濾好，會(huì)感覺發(fā)渣不夠順滑，而且煮制時(shí)有時(shí)會(huì)出現(xiàn)糊鍋現(xiàn)象，導(dǎo)致口感變差，這些熟豆子要好一些 。否則商家不會(huì)選擇這種方式 。
總結(jié)：
用泡的豆子和熟豆子發(fā)的豆?jié){區(qū)別就在于出漿的問題，泡發(fā)的豆子打出的豆?jié){出漿率高，打出來的豆?jié){微微起沫，漿香濃郁，殘?jiān)脖容^少，而熟豆子打出的豆?jié){出漿率也要差很多，由于是熟豆子，另外再加入花生等其他輔料，打出的豆?jié){成熟度不一致，對(duì)腸胃有損，另外還會(huì)影響殘?jiān)那謇恚@就是區(qū)別 。

【泡過的豆子和煮熟的豆子打豆?jié){有什么區(qū)別】

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