菠菜面一般都是用菠菜榨汁和面的，做好的菠菜汁可以過濾，也可以不過濾，主要看個人的做法，過濾之后的菠菜汁和面，吃起來會更細膩一些，不過濾的菠菜汁和面，吃起來會更有勁道一些 。
實際上菠菜面就是菠菜做的，首先要把菠菜洗凈用料理機打成汁，濾出沉渣，然后用汁液和面，當(dāng)然還要加入一定比例鹽與堿，這樣才能做出筋道，顏色艷麗的菠菜面 。
【菠菜面要不要過濾】
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