一般建議用小火 。
牛肉醬一般要看肉的大小，一般需要鹵煮90分鐘左右，就可以煮了，如果肉很大，就需要更多的時間(可以用筷子刺穿牛肉，可以刺穿證明煮熟了) 。用火一定要小火，這樣肉組織變松，才能更輕易地吸收醬汁;還有一個重要的細節，就是牛肉醬，是關火的，要多泡些時間，讓味道更濃，味道會更好 。
【醬牛肉用什么火候合適】

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