火鍋里的黃喉是動物的主動脈弓，也就是從心臟輸出血液最粗的血管，也就是心室出來的大動脈血管，基本上是重慶吃火鍋的必點菜之一，口感鮮香爽脆 。
火鍋黃喉分為發制黃喉和鮮黃喉，在海底撈火鍋中主要還是鮮黃喉（俗稱撈派黃喉） 。
重慶火鍋里的黃喉一般是豬或者牛的 。豬黃喉一般為60~70 cm，牛黃喉一般為1米左右可用 。主要成分是平滑肌，屬于蛋白質，高于肝臟和胃營養的營養 。
在火鍋中，牛黃喉比豬黃喉厚，味道更好 。牛黃喉比較不好處理，如果處理不好，口感很軟，不好嚼 。但是專業的通常會選擇牛黃喉 。
【火鍋里的黃喉是啥東西】
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