豬皮最好是新鮮的，厚一點的，這樣做出來的豬皮凍才好吃 。
一定要購買合適的肉皮做肉皮凍 。購買肉皮時盡量購買厚一些的肉皮，這種肉皮的膠原蛋白含量更高一些，做出來的皮凍也更加Q彈 。肉皮很薄膠原蛋白的含量也少，用來做肉皮凍口感也不佳 。
豬皮凍，就是用豬皮和水，加一些調味品熬制后放涼凝固而成的一種又軟又有韌性的美食 。豬肉凍是一道北方特色涼菜，也是南方灌湯包里湯汁的主要來源 。

【豬皮凍用什么樣的豬皮好】

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