先用大火煮開，再用小火慢熬 。
豬皮凍熬制火候，一定要注意用最最小的火慢慢熬煮，這樣可以把豬皮中的膠原都熬出來，易于凝凍 。也防止了火大把水熬干，而豬皮還沒有熬好 。
豬皮的處理極為關(guān)鍵，要想豬皮凍晶瑩剔透，需要清理干凈豬皮上的油脂，大火煮開后要小火慢熬，一直保持大火會影響豬皮凍的成色 。
【熬豬皮凍用什么火候好】豬皮凍是最常見的下酒菜之一，年關(guān)將至吃多了油膩肉食的時候，來一點(diǎn)清涼爽滑的豬皮凍是十分舒適愜意的 。
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