面的更多的選擇細(xì)面，或者掛面，要Q彈的 。
最好選擇細(xì)面，不要煮得太軟 。一般將開水細(xì)面下鍋，再煮開后加一點(diǎn)冷水到鍋里，再煮開后再加一點(diǎn)涼水，第二次煮基本就差不多了 。
煮面的時(shí)候，水要多，要燒開，面要煮透但又不過(guò)頭 。水開后丟入面條，得用筷子打散，面煮好后要及時(shí)過(guò)涼水，這樣面條更彈牙！
蔥油拌面看似是一道很簡(jiǎn)單的小吃，但是想要做的味道好其中熬蔥油的工序最為講究，特別是香料的搭配，多種香料混合熬出來(lái)的蔥油才會(huì)更為美味，蔥油是這道小吃的靈魂 。

【蔥油拌面用什么面條好】

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