1、食材：豬肚半只、酸菜1棵、姜1小塊、胡椒粉1勺、料酒半勺、鹽9勺、生粉4勺、油1勺、醬油半勺 。
2、豬肚加入2勺生粉及4勺鹽，反復(fù)揉搓后，用清水洗凈后，再把里面的反轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，同樣加2勺生粉及4勺鹽反復(fù)揉搓洗凈，然后把鍺肚表面的油剝干凈，再用水清洗干凈 。
3、將洗干凈的豬肚切成小塊裝盤，加入胡椒粉1勺攪拌均勻 。
4、酸菜和姜洗凈切成絲狀，酸菜可以稍微切大一點(diǎn) 。
【酸菜炒豬肚步驟 怎么做酸菜炒豬肚】5、鍋洗凈后大火燒干鍋內(nèi)的水，將酸菜倒入鍋內(nèi) 。
6、重復(fù)翻炒，直到酸菜表面的水份炒干為止，再裝盤備用 。
7、再把鍋洗凈，干鍋放入油，油熱開后在放入豬肚及鹽翻炒幾下，再加入適量的醬油翻炒15秒 。
8、加入酸菜翻炒20秒后，倒入適量的水，蓋上蓋子 。
9、過(guò)了30秒左右，打開蓋子，再翻炒一下(目的使其均勻受熱)，再蓋上蓋子等多30秒左右就可以起鍋裝盤了 。

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