【牛肉燉蘿卜怎么燉 牛肉燉蘿卜怎么做簡單好吃】1、牛肉洗凈后切成大小適中的塊兒，我怕不好爛，切得相對小些 。我選擇的牛上腦肉 。
2、鍋里加清水，可以多加些，后面留著原湯燉 。牛肉和清水一起下鍋，加點兒姜塊、蔥段煮開就好 。撈出牛肉塊，將鍋里的湯汁撇除浮沫，過濾下留著燉煮牛肉的時候用 。
3、準備好姜片，蔥花，三五干紅辣椒切段，香葉2、3片，花椒10粒兒左右，大料一個整朵兒，冰糖三五塊 。
4、炒鍋加熱加入適量食用油后，加入上述香料爆香，冰糖可以不用完全融化 。
5、加入焯過水的牛肉塊翻炒至沒有水分，表面微焦后加入半勺老抽2、3勺生抽調色調味翻炒均勻 。
6、將前面焯水過濾好的原湯倒入鍋里大火燒開小火慢慢燉 。要是覺得原湯不多可以適量加些熱水，或者開始就用足夠的熱水哦！
7、燉煮牛肉的時候，將白蘿卜，胡蘿卜洗凈切滾刀塊 。喜歡蔬菜的就多加些，我覺得少加點兒比較好，這樣蘿卜的味道濃些 。
8、燉煮大約40分鐘后加入白蘿卜，胡蘿卜塊入鍋繼續燉煮至熟，牛肉的燉煮時間要根據個人口感來，我家喜歡軟爛的，燉的時間較長 。再就是加入蘿卜的時候根據鍋里湯汁的鹽味兒再適當加鹽哦 。

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