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在中國古代 ， 茼蒿被譽為宮廷佳肴 ， 又叫“皇帝菜” ， 一直是皇家貴族的最愛 ， 味道沁人心脾 ， 格外清香 ， 茼蒿有“蒿之清氣、菊之甘香” ， 聞之養心安神、穩定情緒 。
茼蒿不但是一種蔬菜 ， 還有一定的食療效果 ， 有“安心氣 ， 養脾胃 ， 利腸胃”的作用 ， 莖葉鮮嫩時可食用 ， 也可用作藥用 。

茼蒿有一定的助睡眠效果 ， 皇帝用膳的時候 ， 最喜歡端上這么一盤茼蒿菜 ， 普通老百姓還吃不起 ， 古代茼蒿的售價不低 ， 只會作為貢品出現 ， 供皇家貴族享用 。

茼蒿一年四季均有上市 ， 綠油油的 ， 看著就很有食欲 ， 烹飪方法也是多種多樣 ， 可以清炒、涼拌、煮湯、制作火鍋、制作麻辣香鍋等 ， 茼蒿氣味芳香 ， 一直深受歡迎 。
一、清蒸茼蒿1、準備適量的新鮮茼蒿 ， 摘掉黃葉 ， 清洗干凈 ， 甩一甩水分 ， 放在通風的地方 ， 自然晾干 。

2、淋入一勺芝麻香油 ， 攪拌均勻 ， 接著倒入面粉 ， 少量多次 ， 下手抖一抖 ， 保證每一片葉子都裹滿面粉 。

3、起鍋燒水 ， 水開放入籠屜 ， 把整理好的茼蒿鋪在籠屜上面 ， 注意不要太厚 ， 蓋上鍋蓋 ， 大火蒸5-6分鐘 。

4、趁著蒸茼蒿的時間 ， 再簡單搭配一個料汁 ， 碗中加入蒜米、生抽、蠔油、香醋 ， 順時針攪拌均勻 。
5、茼蒿蒸好之后 ， 開鍋迅速抖散 ， 避免粘連在一起 ， 搭配蘸料吃 ， 既是菜又是飯 ， 營養又美味 。
二、清炒茼蒿準備適量的茼蒿 ， 清洗干凈 ， 控干水分 ， 如果個頭太長的話 ， 可以一切兩半 ， 另外再準備一些輔料 ， 大蒜切碎 ， 喜歡吃辣的 ， 可以放一個干辣椒 ， 增加香辣味 。

2、起鍋燒油 ， 油熱放入蒜末、干辣椒 ， 爆出香味以后 ， 馬上倒入茼蒿翻炒 。
3、茼蒿遇熱后 ， 會逐漸變色 ， 變得軟踏踏的 ， 大概兩分鐘就熟了 。

4、按照個人的口味 ， 放入食鹽、蠔油 ， 等調味品融化 ， 就可以關火出鍋了 。

5、按照這個方式炒得茼蒿 ， 味道清香 ， 脆嫩爽口 ， 吃多了大魚大肉之后 ， 來一道清炒茼蒿 ， 味道是相當的不錯 ， 不油不膩 。
三、茼蒿火鍋
無論吃清湯火鍋 ， 還是麻辣火鍋 ， 準備適量的茼蒿作為青菜 ， 是一道十分不錯的選擇 ， 茼蒿能吸收辣味 ， 燙十幾秒鐘就可以 ， 搭配蘸料 ， 入口脆嫩爽口 ， 鮮香美味 。
四、茼蒿雞蛋餅1、準備一把鮮嫩的茼蒿 ， 清洗干凈 ， 控干水分 ， 剁碎以后 ， 放入盆中 ， 加入雞蛋攪拌均勻 。
2、調味放食鹽和蠔油 ， 一直攪拌均勻 ， 起鍋燒油 ， 油熱倒入鍋中 。

3、用中小火加熱 ， 等定型以后 ， 輕輕翻動 ， 把雞蛋炒熟 ， 茼蒿也就熟了 ， 色澤金黃即可出鍋 。
4、茼蒿雞蛋餅可以當成早餐吃 ， 再搭配一碗米粥或牛奶 ， 鮮香美味 ， 營養豐富 。
【茼蒿|這菜被譽為“皇帝菜”，秋冬季遇到別手軟，脆嫩爽口，營養又美味】