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霜降過后 ， 秋天正式謝幕 ， 冬天即將登場 ， 寒意越發的濃了 。
驅散寒冷 ， 最有效的方式莫過于吃上一碗熱氣騰騰的燉菜 。 不管是燉肉 ， 還是燉菜 ， 只要搭配好了燉到火候 ， 葷的素的都能吃得唇齒留香 ， 渾身也暖洋洋的 。
分享5道適合秋冬天適合吃的燉菜 ， 驅寒又營養 ， 越吃越舒服 ， 學會了記得多給家人做著吃 。
一、小雞燉蘑菇東北菜中的經典“小雞燉蘑菇” ， 絕對是東北人過冬不能少的一道菜肴 ， 鮮嫩的雞肉燉到酥香軟爛 ， 蘑菇的香氣也與雞肉完美融合 ， 再放上一把滑溜筋道的粉條 ， 秋冬天燉上這么一碗 ， 根本不需要再多費心思和時間做其他菜肴 ， 就能吃的熱乎舒坦 。
1、土雞處理好 ， 剁成塊放進水里揉抓后浸泡15分鐘 ， 泡出血水洗凈 ， 并控水備用 。 榛蘑洗凈 ， 加水浸泡半小時 ， 泡好后留下浸泡的水 。 取一把土豆粉條 ， 沖洗后放入溫水中浸泡 。
2、炒鍋加熱 ， 倒入適量的油 ， 放入雞塊用中火翻炒至表面微黃 ， 加入蔥姜、香葉、桂皮和八角 ， 炒香后倒入兩勺蠔油和適量生抽 ， 淋入少許料酒炒勻 。
3、把泡榛蘑的水倒入鍋中 ， 沒過雞肉開大火燉煮5分鐘 ， 再把榛蘑放入鍋內 ， 蓋上鍋蓋燜煮45分鐘左右 。
4、將泡過的土豆粉條放入鍋內 ， 繼續蓋鍋蓋燜煮15分鐘 ， 煮至粉條熟透入味 ， 最后揭開鍋蓋用中大火收汁 ， 收好后就可以關火盛出了 。
二、五花肉燉干豆角夏秋收獲后的豆角 ， 吃不完的就會曬干儲存 ， 這干豆角放到秋末和冬天里做燉菜是最合適的 。 干豆角搭配上油滋滋的五花肉 ， 再多配些豆腐串、菌類、雞蛋等燉成一鍋 ， 看起來“雜亂” ， 但味道肯定是一等一的好 ， 各種香氣匯聚 ， 彼此融合、滲透 ， 吃起來有滋有味 。
1、五花肉沖洗后放入煮鍋里 ， 加水開火煮熟后 ， 之后切薄片備用 ， 干豆角和豆腐串、牛肝菌都加水泡發 ， 雞蛋煮熟后剝殼備用 ， 另準備適量的蔥花、姜片和蒜片 。
2、炒鍋里倒入少量的菜籽油 ， 把五花肉片倒入鍋內煸炒 ， 炒出油脂后放入蔥姜蒜炒香 。
3、把泡好的干豆角洗凈切成長段 ， 再將豆角段放入鍋中翻炒充分吸收油脂 ， 倒四勺醬油炒勻入味 。
4、鍋中倒入適量的水 ， 沒過所有食材 ， 把豆腐串和牛肝菌、雞蛋全部放進鍋里 ， 加適量鹽、雞精和糖 ， 翻炒均勻后蓋上鍋蓋 ， 燜煮半小時即可關火盛出 。
三、白菜燉豆腐俗話說“白菜豆腐保平安” ， 這兩樣食材看似普通廉價 ， 可營養價值和美味值絲毫不輸其他食材 。 將白菜和豆腐放在一起 ， 更是天生絕配 ， 只需要簡單一燉 ， 就是秋冬最好的下飯菜 ， 吃起來清爽可口 ， 豆香宜人 ， 比吃肉還香 ， 而且吃完暖暖和和 。
1、白菜掰成合適的大小 ， 沖洗干凈控干水分 ， 豆腐沖洗一遍切成片 ， 小蔥洗凈一半切段、一半切蔥花 ， 大蒜拍碎切蒜末、干辣椒切段備用 。
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