1、肚尖比較厚，可以直刀切片，一樣的切了薄片 。
2、蛋清和生粉、料酒抓腌10分鐘 。
3、香菇干發切片待用 。
4、紅辣椒一只切片，蔥切段，姜切片 。生抽、油、鹽各適量 。
【脆豬肚怎樣做 如何做脆豬肚】5、全程大火 。炒鍋熱油爆香蔥姜，炒香菇片辣椒，出香放肚片，沒了水氣放鹽，放生抽，再沒了水氣，出香關火出鍋裝盤 。

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