全熟牛排：牛排呈現的是一種焦褐色；七分熟牛排：這種牛排的特點是，當你切開牛排時，它的外面是淺灰綜色的，但它的內部則是淡紅色；五分熟牛排：這種熟度的牛排只是外面有些熟了；一分熟牛排：牛排呈豬肝色，與鮮肉沒什么區別 。
牛扒即牛排英文統稱STEAK，其種類非常多，常見的有:TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)，又叫FILLET(菲力)RIB-EYE(肉眼牛扒)SIRLOIN(西冷牛扒)T-BONE(T骨牛扒)牛扒是西餐的一種
【西餐牛排幾分熟怎么劃分】
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