1、原料：茄子、大蒜、鹽適量、醋適量、香菜適量、芝麻油適量 。
2、將茄子洗凈，切開，水中浸泡半個小時 。入蒸鍋蒸大火蒸10分鐘，或者飯焐茄子，煮飯的時候?qū)⑶炎游嫔霞纯?。將蒸好的茄子晾涼，撕成絲，澆上提前準(zhǔn)備好是蒜蓉醬就可以 。其實(shí)這蒜蓉茄子的重點(diǎn)是在蒜蓉醬的制作上 。
3、將蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁，主要是為了讓蒜蓉汁充分的進(jìn)入到撕好的茄子里，使茄子更美味 。
4、取一小碗，將蒜蓉連汁一起倒入，再加入醋、（醋多點(diǎn)）、生抽、少許鹽、雞精，攪勻淋在茄子即可 。
【茄子拌蒜做法步驟 如何做茄子拌蒜】5、這樣一盆紫色蒜香的茄子拌蒜就做好了 。

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