【芒果流心慕斯的做法 芒果流心慕斯的做法介紹】1、食材：無鹽黃油60克、淡奶油300克、消化餅干160克、吉利丁片6片、芒果果肉夾心400克、芒果泥650克、細砂糖150克、檸檬汁40毫升、草莓6-8個 。
2、黃油隔熱水融化成液體 ， 把消化餅干用絞肉機或者磨粉機打成粉 ， 餅干粉淋入黃油攪拌均勻 。
3、把餅干粉倒入8寸模具底部 ， 用刮刀壓平整 ， 可以參考視頻的狀態 ， 放入冰箱冷藏凝固 。
4、剪碎吉利丁片放入冰水的碗中軟化（用冰水軟化有去腥作用）至少要泡10-15分鐘
5、這個時候來處理芒果肉 ， 可以像我這樣把大芒果小刀介成一粒粒的 ， 然后取下來 ， 中間漂亮的方塊芒果另外放一個碗做裝飾和夾心部分 。
6、芒果肉放入榨汁機 ， 加入120克細砂糖和30毫升檸檬汁 ， 一起打成果泥（加檸檬汁可以防止氧化）加糖多少取決芒果的酸甜度 ， 如果芒果很甜就少加 。
7、打成細膩狀態 ， 稱量600克果泥出來 ， 把吉利丁片從冰水撈出在碗中隔熱水融化成水狀態 ， 迅速倒入芒果泥中攪拌均勻 。
8、芒果淡奶油混合后一半倒入模具中 ， 然后把芒果粒鋪一層在上面 ， 中間倒入50克芒果泥做流心 ， 最后從模具邊緣倒入鋪滿剩余的芒果淡奶油 ， 拿入冰箱冷藏凝固 。
9、這個時候我們來做鏡面部分 ， 芒果肉大約70克 溫水110毫升 細砂糖15克一起打成果泥 ， 加入已經融化好的吉利丁水（一片） ， 攪拌均勻后淋到已經凝固好的慕斯蛋糕表面 。再次送入冰箱冷藏凝固鏡面即可！

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