1、食材：鱸魚600克、西紅柿2個 。
2、調(diào)料：食鹽1/4茶匙、姜1小塊、蒜2瓣、料酒1湯匙、番茄醬5湯匙、細香蔥2根、白糖1/2茶匙、水適量、植物油1湯匙 。
3、鱸魚洗凈取魚排 ， 片成薄片后再次用清水沖洗 ， 并用消毒茶巾或廚房紙吸干水分 ， 將魚片放進大碗 ， 加入料酒、鹽和幾片生姜 ， 抓勻腌制片刻 。
【番茄鱸魚做法 怎么做番茄鱸魚】4、西紅柿切小丁 ， 蔥姜蒜切片 ， 小香蔥切蔥花 ， 番茄醬備好 ， 起炒鍋 ， 熱鍋入涼植物油 ， 爆香蔥姜蒜
5、下入番茄丁 ， 大火翻炒并不斷用鍋鏟擠壓番茄丁 ， 至番茄丁出濃汁 。
6、下入番茄醬 ， 繼續(xù)大火翻炒至濃汁紅亮 ， 加入適量開水 。
7、大火煮開后 ， 加入適量鹽、白糖調(diào)味 ， 下入魚片 ， 下的時候要一片一片快速、均勻平鋪在湯汁中 。
8、不要翻動 ， 用鍋鏟將魚片輕輕按入湯汁；大火煮開 ， 關火 ， 撒上幾粒香蔥花 ， 即可 。

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