1、活存法 。將活魚嘴里滴幾滴白酒 ， 把魚盆放置在陰暗處 ， 蓋上透氣的蓋或一層濕布 ， 魚能多活3-4天 。
2、冷藏法 。魚除去內臟洗凈后放電冰箱內 ， 以零下3-5℃為宜 ， 可在20天內保持魚的鮮味 。
3、煎、炸法 。將魚及時除去內臟洗凈瀝干 ， 經熱油煎或熱油炸至金黃色半成品 ， 置涼爽通風處 ， 夏季能存放23天 ， 秋天可存放5—10天 。
4、風干法 。魚體含水分愈少 ， 微生物滋生就愈困難 。將魚去內臟、洗凈瀝干水 ， 放在竹籃或用繩串扎 ， 懸掛在陰涼通風處吹干 ， 可存放較長時間 。
【如何保鮮未處理的魚 未處理的魚的保鮮方法】5、鹽腌法 。將魚除凈內臟 ， 用鹽擦遍魚身 ， 拄在陰涼通風處 ， 腌得越透存放時間越長 。但魚原有的味道有所改變 。

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