【在家調涼皮料最簡單的方法 涼皮醬料怎么調】1、黃瓜 ， 蔥 ， 蒜 ， 花椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 麻醬 ， 辣椒油 ， 香醋 ， 香菜 ， 面筋 。
2、面筋就是洗面之后剩下來的面團 ， 面筋可別丟 ， 加入發酵粉揉一揉 ， 發酵后上鍋蒸 ， 就是面筋了 ， 面筋蒸好之后 ， 放涼切成小塊 ， 黃瓜洗干凈后切成絲 。
3、起鍋燒油 ， 油溫升至6~7成熱時轉小火 ， 往鍋中放入花椒、八角、桂皮、蔥白翻炒 ， 一定要小火 ， 火候太大的話 ， 香料一放進去就容易炸糊 ， 不僅沒有香味還有糊味了 ， 那么這個醬汁就失敗了 。
4、炒出香味之后再倒入一大碗水 ， 水開之后加入生抽、鹽 ， 晾涼之后就是我們的調料水了 。蒜拍扁之后去皮剁成蒜末 ， 撒上少量的食鹽 ， 攪拌均勻再淋上開水 ， 放涼之后就是蒜水了 。
5、準備一個干凈的小碗 ， 碗中加入2勺麻醬 ， 再加入少量的水 ， 用筷子攪拌開 ， 就是麻醬水了 。把涼皮切成長條 ， 整齊地碼放在盤中 ， 再將面筋、黃瓜、調料水、蒜水、麻醬水倒進去 ， 攪拌均勻 ， 再淋上香醋、辣椒油、香菜 ， 攪拌均勻即可 。

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