【炒豬肝的方法大全 炒豬肝怎么做好吃】1、豬肝400克，切成菱形塊，凈水沖洗后淋干，涂上姜汁與醬油混合佐料；另取生姜1個去皮，新鮮紫蘇葉4片一起切碎，打入雞蛋1個，再加入白芝麻50克，面粉適量，調成糊狀；然后把用醬油和姜汁腌過的豬肝放入，抓糊，以急火爆炒至熟即可 。
2、在豬肝上撒些干面粉，揉搓后洗凈，剃去白筋，再用溫水洗凈，切成片，用水淀粉、精鹽漿起待用，蔥切成斜片待用；炒鍋上火，放約50克油燒至六成熱時，放入豬肝，用勺撥散，待變色時倒進漏勺瀝油；原鍋內留少許油復上火，放入蔥片、茭白片煸炒，加紹酒、醬油、味精、白糖，水淀粉勾芡，放入豬肝，淋上香油、醋，炒勻裝盤即可 。
3、將木耳用冷水泡發，揀雜后撕朵，分開，清洗干凈；豬肝洗凈后切成薄片；蔥切末姜切絲，淀粉加水調成水淀粉；把豬肝片用濕淀粉抓芡均勻；豬肝在熱水中焯一下，控凈水分；鍋內放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內炒數下；加料酒、蔥末、姜絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺里；鍋留底油，用旺火翻炒木耳；炒至木耳亮滑透香時，把豬肝倒回炒鍋；隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成 。

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