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吃多了豬肉、魚肉等葷菜會變得厭煩 ， 而我為了給家人做一頓可口的飯菜費盡心思 ， 每天換著花樣制作各種菜肴 ， 我都快成了一位專業美食家了 。 今天給大家推薦一道我的拿手菜——青椒炒豬肚絲 。 大家都知道豬的全身上下都是寶貝 ， 比如豬血、豬肝、豬骨、豬肚皮、豬大腸等 ， 都是上好的食材 ， 吃起來也非常美味 ， 雖然豬肚做起來比較麻煩 ， 但是很下飯 ， 家人都愛吃 。 處理豬肚的時候 ， 有人會用鹽清洗 ， 有人會用淀粉清洗 ， 教你一個技巧 ， 豬肚清洗得非常干凈 。

今天在菜市場購買了一個豬肚 ， 再買了一些八角和花椒 ， 以及5個青椒 ， 準備回家給家人做一道下飯菜 。 豬肚味道鮮美 ， 再放點小米椒和青椒 ， 更加開胃下飯 。 因為我有一個親戚是餐廳大廚 ， 他告訴了我豬肚的處理方法 ， 這樣做出來的豬肚特別干凈 。 下面我就將豬肚的處理方法以及青椒炒豬肚的烹飪技巧分享給大家 ， 下面我們來看一看如何做吧 。

【青椒炒豬肚制作方法】
準備好食材：小米辣椒三個、青椒五個、料酒、面粉 ， 食用鹽、花椒粉、生抽、一個大蒜 ， 香油 ， 生姜 。
難度：豬肚需要提前清洗干凈 ， 大火爆炒 ， 難度一般 。
步驟一：青椒和小米椒摘去蒂后清洗干凈 ， 青椒切成條狀 ， 小米椒切成條狀 ， 再將生姜和大蒜洗干凈 ， 生姜切絲 ， 大蒜切成蒜末 ， 待用 。
步驟二：豬肚雖然美味 ， 但卻很難清洗 ， 豬肚里面有特別多的臟物質 ， 如果沒有洗干凈 ， 味道很難聞 ， 這也是很多人不喜歡吃豬肚的原因 。 將豬肚切開 ， 先用清水洗掉豬肚里面的臟東西 ， 用清水反復沖洗幾遍 。
步驟三：把清洗干凈的豬肚放入一個盆中 ， 加入3勺食鹽 ， 用刀將豬肚上面的油脂刮掉 ， 然后再加入食鹽 ， 用清水清洗干凈 ， 再加入食鹽重復清洗 ， 這樣可以有效地去除豬肚里面的臟物質 。

步驟四：在豬肚表面撒上一些面粉 ， 再倒入一些白醋 ， 也可以使用淀粉代替 ， 但是淀粉不能加入太多 ， 不然豬肚吃起來會有苦味 。 而面粉吸附力強 ， 可以有效的去除豬肚里面的油脂和臟物質 ， 最后用清水清洗干凈 。 經過這些步驟處理之后豬肚變得非常的干凈 。
步驟五:：在干凈的鍋中倒入豬肚 ， 再加入料酒 ， 生姜 ， 白醋 ， 八角 ， 花椒 ， 桂皮等 ， 然后大火煮30分鐘 ， 撈出放涼后將豬肚切成絲 。
步驟六：鍋中倒入少量食用油 ， 開大火 ， 倒入姜絲和蒜末 ， 爆炒幾秒后倒入豬肚絲 ， 再倒入適量生抽翻炒 ， 加入少量清水 。

步驟七：加入切好的青椒絲以及小米椒 ， 再加入少量的辣椒油 ， 加入適量食鹽 ， 少量蠔油 ， 迅速煸炒 ， 再加入少許香油 ， 煸炒一小會 ， 一道美味可口的青椒炒肚絲就可以出爐了 。
【韭菜|有沒有喜歡吃豬肚的小伙伴？教大家如何做青椒炒豬肚】喜歡吃這道菜的朋友們 ， 趕緊做起來吧 。 （圖片均來源于網絡）

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