1、買回的半熟肥腸，雖然經過清洗和焯煮，但還需要再加工清洗 。
2、將肥腸剪開，撕去內壁肥油，清洗;
3、再將肥腸切成小段;
4、放沸水中煮一小會，切忌不宜久煮;
【湖南酸辣肥腸的做法 一起來看看吧】5、撈起備用，處理好的肥腸成小卷狀，略帶透明;
6、酸菜和泡菜清洗后剁碎，瀝水;
7、青蒜、辣椒，姜分別切碎切段切片;
8、鍋中少許油，倒入蒜白、辣椒、姜加鹽炒香;
9、倒入肥腸、酸菜，加鹽、老抽、白酒，大火爆炒一會兒，出鍋前淋少許生抽即可 。

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