1、【材料】大白菜4顆，鹽，大蒜500g，姜1個，洋蔥1個，胡蘿卜1個，蝦醬500g，辣椒粉1500g，紅辣椒100g，魚露少許，韭菜少許（夏天短期存放的時候放），鮮紅辣椒，糯米粉，顆粒鹽 。
【鮮族辣白菜的腌制方法 關于鮮族辣白菜的腌制方法】2、【做法】顆粒鹽加入熱水稀釋，倒入洗凈切成一半的白菜中腌制一天 。糯米粉加入清水泡開后，加熱煮開，做成糯米糊備用 。大蒜、生姜拍碎，備用 。洋蔥、胡蘿卜用攪拌機攪拌成汁備用 。鮮紅辣椒切碎后，倒入辣椒粉、胡蘿卜、洋蔥汁、大蒜、生姜、蝦醬、（韭菜）、糯米糊、魚露、蝦醬一起混合均勻，加入鹽調味發酵一天備用 。腌制好的白菜撈出擰干，白菜葉嘗一下咸淡，如果咸就在清水中清洗一下白菜即可 。白菜中平均抹一下辣椒醬汁就大功告成了 。

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