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《蔬食戲書》中有這樣一段話；\"新津韭黃天下無 ， 色如鵝黃三尺余 ， 東門彘肉更奇絕 ， 肥美不減胡羊酥 。 \"
早在古時候 ， 人們對于美食頗有研究 。 五千年的歷史長河中 ， 各色的地方美食不斷發展 ， 成為后世傳承至今的文化瑰寶 。
有一種小吃更是讓慈禧太后贊不絕口 ， 毛主席吃后心滿意足的地方特色 ， 如今卻生意慘淡無人問津 ， 甚至面臨關門倒閉的危機 ， 它就是天津的狗不理包子 。

歷史悠久萬人愛 ， 相傳之間味道變
狗不理包子是天津的傳統小吃 ， 創始于公元1858年 。 創始人名叫高貴友 ， 1831年出生于武清縣下朱莊 ， 其父親老來得子 ， 十分疼愛孩子 。
老話說\"乳名賤的好養活\"他給高貴友起了個乳名叫\"狗子\" ， 希望兒子即使生在一個兵荒馬亂的年代也能夠平安茁壯地長大
當時的中國 ， 還在清代咸豐帝的統治下 ， 經歷著來自英法聯軍的炮火洗禮 。

天津作為北京的門戶 ， 又被稱為\"天子的渡口\" ， 當天津被清政府在《天津條約》中開放給英國做通商口岸后 ， 天津的港口碼頭成了每天最繁忙的地方 。
碼頭的工人們每天收入微薄 ， 想吃口熱食只能去秦樓楚館或者酒樓 。 可是這種地方耗時長消費高 ， 并不適合勞碌賣力的工人階層 。
有需求就會有市場 ， 漸漸地在天津碼頭沿岸衍生出了很多的熱食小吃 ， 其中包子成為了眾多小吃中極具好評的代表 。

14歲時 ， 高貴友來到天津南運河邊上的劉家蒸吃鋪做小伙計 ， 心靈手巧 ， 腿腳麻利的高貴友深受師傅的喜愛 。 看中高貴友踏實肯學的態度和吃苦耐勞的品質 ， 師傅也時常指點這位年輕肯干的伙子 。
日子一天天過去 ， 高貴友的手藝也越發精湛 ， 做出來的包子皮薄餡大狀如菊花 ， 外皮口感綿軟 ， 內餡香濃誘人 。
就這樣 ， 學藝年滿三載 ， 高貴友正式出師 ， 開了一家屬于自己的包子小吃鋪\"德聚號\" 。
在繁忙熱鬧的碼頭 ， 手藝好不摻假的\"德聚號\"名聲大噪 ， 該店主打一款鮮肉包子 ， 內餡選用新鮮豬肉肥瘦相間 ， 肥而不膩瘦而不柴 ， 佐以現熬的骨湯或肚湯 ， 小磨香油增香 ， 特制醬油提鮮 ， 蔥姜解膩去腥 。

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