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酥香蛋黃酥的做法非常的簡單 ， 而且外形非常的好看惹人喜愛不說 ， 口感也是非常的棒 ， 香酥脆嫩 ， 一口咬下 ， 里面濃濃的蛋黃香味 ， 很是好吃 ， 是一道非常棒的點心哦!
一、酥香蛋黃酥
酥香蛋黃酥的食材：
油皮：中粉150g 豬油52g 細砂糖30g 水60g
油酥：低粉120g 豬油60g
餡料：咸鴨蛋黃16個 蓮蓉餡料320g
制作工藝：
1、把油皮材料混合成團 ， 揉至出現手套膜 ， 包上保鮮膜 ， 室溫醒面30分鐘 。
2、把油酥材料混合成團 。
3、把油皮分成16等份 。
4、把油酥分成16等份 。
5、每個油皮包入一個油酥 。
6、依次搟成橢圓形 ， 從上往下卷起 。
7、蓋上保鮮膜醒20分鐘 。
8、醒面的同時 ， 把鴨蛋黃噴少許白酒 ， 烤箱160度烘烤7分鐘 。
9、把蓮蓉餡料分成16等份 。
10、把每個小劑子稍微按扁 。
11、從上往下卷起 。
12、再次蓋上保鮮膜 ， 醒20分鐘 。
13、把每個小劑子兩頭捏在一起 。
14、搟成圓形 ， 包入蓮蓉餡料和一個鴨蛋黃 。
15、刷上蛋黃液 ， 撒上黑芝麻 。
16、烤箱170度預熱 ， 25分鐘左右(具體時間溫度參考自家烤箱) 。
17、蛋黃酥在烤箱里的狀態 。
18、最后10分鐘 ， 上色中 。 已經很美啦 。
成品圖：
二、熊貓小貼士
1、我這次在菜市場買的鴨蛋黃不好 ， 腌過了 ， 買的時候可以先買一個 ， 當面敲開看看鴨蛋黃的狀態 ， 如果軟軟的 ， 輕輕按下可以彈起 ， 沒有汁水流出來 ， 做出來的蛋黃酥會好吃又好看
2、如果不知道如何判別蛋黃酥是否熟了 ， 兩個手指輕輕捏一下蛋黃酥的腰 ， 如果捏一下就起來了 ， 說明熟了
【白菜|教你做酥香蛋黃酥，詳細配方比例，新手也能做，酥香多層，好吃！】以上就是酥香蛋黃酥的制作工藝 ， 歡迎補充 ， 喜歡的話就關注并留下留言 ， 你的關注與評論就是動力 。
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