【燉瓦塊魚的方法 瓦塊魚怎么燉】1、青魚1條，面粉適量，料酒適量，蔥2棵，姜1塊，蒜適量 。
2、把魚處理好后洗凈，然后切成段 。每段從中間再次切開 。加適量的鹽、胡椒粉、蔥等腌制入味 。
3、把腌制的魚塊均勻的裹上面粉，然后放入油鍋內油炸至外殼酥脆 。
4、同時準備好蔥姜蒜、八角、胡椒等香料和配菜 。也可以直接使用燉魚料 。
5、鍋內燒熱油后加入蔥姜蒜和大料翻炒，直至炒出香料的香味 。
6、然后加入適量的開水，水量以沒過魚塊為宜 。水開后加入醬油、料酒等 。
7、然后加入炸好的魚塊，轉中火慢慢燉煮 。待湯汁收濃，加入適量的食鹽 。

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