1、主料：豬前肘1個、蔥適量 ， 姜適量 ， 生抽100克 ， 老抽20克 ， 料酒20克 。
2、調料：紅曲米3克 ， 陳皮3克 ， 香葉3片 ， 丁香2個 ， 桂皮1塊 ， 黃梔子1個 ， 草果1個 ， 豆蔻2個 ， 蓽撥1個 ， 高良姜5克 ， 大料2個 ， 冰糖10克 ， 食用油適量 ， 鹽5克
3、豬肘子洗凈 ， 去掉上面的豬毛 ， 泡水1小時 ， 然后下入冷水焯水到肘子變色之后撈出；
4、炒鍋燒熱加入食用油 ， 放入全部的干香料 ， 小火炒到香料變棕褐色備用；
5、燉鍋加入焯水煮好的肘子和清水 ， 放入蔥姜 ， 生老抽 ， 紅曲米 ， 冰糖和料酒 ， 大火燒開 ， 水開后下入食用油炒香的調料油；
【肘子怎么做又爛又好吃 肘子如何做又爛又好吃】6、中火燉煮15分鐘 ， 然后轉小火燉煮2小時 ， 關火后放入食用鹽 ， 蓋好蓋子燜上一段時間讓其入味 。

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