【鱔魚炒芹菜 鱔魚炒芹菜做法】1、將胡椒、花椒炒焦，研成細粉；
2、芹菜斜切絲，焯熟備用；
3、姜、蔥、蒜切絲；
4、將鱔魚切成4厘米長的斜絲；
5、鍋置旺火上放入植物油加熱后，放入鱔魚絲，翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、姜絲、蔥絲，再翻炒幾下；
6、放入醬油、白糖、肉湯，然后改微火煨之，待汁將盡時，加入醋翻炒；
7、最后放入焯熟的芹菜絲，炒勻后盛在碗里，撒上胡椒粉、花椒粉即成 。

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