【豬皮做菜怎么做 爆炒豬皮的做法】1、食材：豬皮2塊、蔥姜蒜若干、紅綠辣椒2根、八角、大料、香葉、草果各一個、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、鹽若干 。
2、豬皮洗凈后 ， 取一個鍋 ， 里面放涼水 ， 放入豬皮 ， 倒一勺料酒 ， 水開后 ， 煮10分鐘后撈出來 。
3、待肉皮稍涼 ， 用刀斜刮 ， 把肉皮背面的油脂刮干凈了 ， 切細絲待用 。
4、取電高壓鍋一個 ， 鍋里裝水沒過肉皮即可 ， 放入蔥段、姜片、八角、大料、香葉、草果各一個、一勺料酒 ， 20分鐘后出鍋 ， 撇去調料 ， 撈出肉皮絲 ， 瀝干待用 。
5、取炒鍋一個 ， 放炒菜油 ， 放入蔥絲、姜絲、蒜片 ， 爆香后 ， 放入肉皮絲 ， 翻炒 ， 加生抽1勺 ， 老抽半勺 ， 糖半勺 ， 翻炒均勻后 ， 放入辣椒絲 ， 收干湯 ， 加鹽出鍋 。

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